5.0
(9)
Domowe pierogi mogą wydawać się szczytem kulinarnych osiągnięć. Wbrew pozorom jakie sprawia ten polski przysmak, ich przygotowanie wcale nie jest takie trudne. Jednak warto poznać kilka technik, szczególnie tyczących się gotowania pierogów, aby przygotować je w odpowiedni sposób. Oto rady, jak ugotować pierogi, aby były jędrne, nie rozklejały się smakowały wybornie. Dodatkowo dowiecie się, jak mrozić pierogi, aby móc przygotować je na zapas!
Gotowanie pierogów - jak robić to dobrze?
Przede wszystkim należy wiedzieć, że czas gotowania pierogów liczy się od ich wypłynięcia na powierzchnie wody, a nie od wrzucenia do wrzątku. Nie da się też jednoznacznie powiedzieć, że wszystkie pierogi gotuje się tyle i tyle minut. Trzeba wziąć pod uwagę: grubość ciasta, rodzaj farszu, wielkość pierogów oraz to, czy są mrożone czy świeże.
Ile wody do gotowania pierogów?
Przyjmuje się, że potrzeba 500 ml wody na każde 100 g pierogów. Oczywiście zwykle pierogi gotujemy partiami tak, aby każdy miał miejsce w garnku na wypłynięcie. Wrzucamy je do wrzącej wody - jeśli są na słono, wodę można posolić.
Ile gotować świeże pierogi?
Tutaj przyjmujemy zasadę, że jest to od 3 do 8 minut. Najdłużej gotują się pierogi z mięsem, około 4-5 minut, a jeśli farsz jest z surowego mięsa (zdarza się to rzadko, ale zdarza), to może to potrwać nawet do 10 minut. Pierogi ruskie to czas gotowania około 4 minut, tak samo pierogi z farszem z grzybów, kapusty czy szpinaku. Najkrócej gotują się pierogi z owocami - około 3 minut. Różnice są bardzo małe, ale warto mieć na oku pierogi i przetestować ich gotowość wyławiając jednego i próbując. Potem można określić idealny czas ich gotowania. Tutaj dochodzi wcześniej wspominana kwestia grubości ciasta czy wielkości pierogów!
Jak gotować mrożone pierogi?
Takie pierogi musimy gotować zdecydowanie dłużej, zwykle dwukrtonie zwiększyć czas gotowania tych świeżych.
A jak poprawnie mrozić pierogi?
Są dwie opcje - zamrożenie surowych pierogów oraz zamrożenie już ugotowanych. W obu przypadkach najpierw należy rozłożyć pierogi na desce czy talerzu w odstępach i tak umieścić je w zamrażalniku na kilka godzin. Oczywiście te ugotowane należy najpierw wystudzić. Po zamrożeniu pierogów przez kilka godzin można je przerzucić do woreczków, aby można je wygodnie przechowywać. Jaki sposób jest lepszy? Tutaj jest to bardzo indywidualna kwestia – trzeba wziąć pod uwagę to, że mrożone surowe pierogi mogą być po ugotowaniu twardsze, a z kolei drugi raz gotowane pierogi mrożone mogą się rozpadać. Warto więc pierogi do mrożenia ugotować minutę krócej!
