Świeży szpinak to doskonały dodatek do wielu potraw, ale odpowiednie przygotowanie liści ma ogromny wpływ na ich smak, wygląd i wartości odżywcze. Jednym z najlepszych sposobów jest blanszowanie, które zajmuje zaledwie chwilę.
Przed rozpoczęciem warto oddzielić liście od łodyg, a następnie dokładnie je umyć i osuszyć. W dużym garnku zagotuj wodę, a liście umieść w sitku lub koszyku do gotowania. Zanurz szpinak we wrzątku na około 30 sekund – to wystarczy, by zmiękł, zachowując jednocześnie swoją strukturę.
Kluczowym etapem jest szybkie schłodzenie liści po blanszowaniu. Najlepiej od razu przełożyć je do miski z bardzo zimną wodą i kostkami lodu. Dzięki temu szpinak zachowa intensywnie zielony kolor, jędrność oraz cenne składniki odżywcze.
Tak przygotowany szpinak można od razu wykorzystać do sałatek, a także jako składnik ciepłych dań, takich jak makarony, zapiekanki czy farsze do naleśników.
