Sezon na grzyby trwa. Warto więc przygotować pyszne dania z tymi darami lasu.
Choć grzyby właściwie nie mają żadnych wartości odżywczych to jak ich nie kochać.
Wyprawy do lasu, zbieranie grzybów, fotografowanie ich to super sprawa.
Zapraszam na pomysły na dania z tymi smacznymi darami lasu.
Duszone podudzia z borowikami
8 podudzi z kurczaka bez skóry i kości
400 g świeżych borowików
1 cebula
1 łyżka masła
1 szk rosołu
sól do smaku
pieprz do smaku
W szerokim rondlu roztopić masło.
Umyte i osuszone podudzia podsmażyć, dodać cebulę przekrojoną na pół i chwilę smażyć.
Podlać rosołem i dusić 15 minut.
Potem dodać pokrojone prawdziwki, dodać do smaku przyprawy i dusić jeszcze około 20 minut do miekkości podudzi.
W miarę potrzeby jeszcze doprawić i podawać na przykład z ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty.
Sos z podgrzybków
ok. 500- 600 g świeżych podgrzybków
1 mała cebula
2 łyżki masła
ok. 1 l wywaru warzywnego
2 esencje do sosu pieczarkowego
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól do smaku
pieprz do smaku
papryka ostra do smaku
3/4 szk śmietany 18 %
1 łyżka mąki
Młode podgrzybki oczyścić i pokroić ale nie za drobno.
Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę.
W szerokim rondlu roztopić masło, wrzucić pokrojone grzyby i podsmażyć do zrumienienia a potem dodać pokrojoną cebulę i jeszcze chwilę smażyć.
Następnie wlać warzywny wywar, dodać liście laurowe i ziele oraz esencje do sosu pieczarkowego i wszystko gotować na małym ogniu około 30 - 40 minut.
Następnie doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać natkę, chwilę gotować i zagęścić sos śmietaną wymieszaną z mąką.
Zagotować i podawać gotowy sos na przykład z makaronem.
