Kiedy wiosna rozkwita robi się bardzo zielono. Jest to moja ulubiona pora roku. Zielono robi się także u mnie na talerzu. Jestem miłośniczką zielonych zup kremowych. Wiosna daje nam wiele możliwości w temacie takich zup. Mamy wtedy dostęp już do sezonowych warzyw, które można wykorzystać.
Często robiąc takie zupy posługuję się bulionem drobiowym lub warzywnym, który gotuję w większej ilości i potem mrożę w pudełka. Jak mam ochotę na taką zupę, jest jak znalazł. A zrobienie jej zajmie nam dosłownie 20 minut. Do zagęszczenia niektórych zup używam ziemniaków. Sprawdzają się idealnie.
Rzadko kiedy zabielam takie zupy śmietaną. Wole mniej kaloryczny jogurt, albo ziemniaki. Idealnym warzywem do takiej zupy jest cukinia, która w połączeniu z koperkiem da nam piękny zielony kolor. Cukinii nie gotuję za długo .
Idealnie sprawdza się też koper i natka pietruszki. Fajne połączenie tworzy tercet seler naciowy, por, rukola i brokuł. Zupa jest gęsta i nie wymaga już dodania ziemniaków. Inny duet tworzy brokuł i seler naciowy.
Zupa jest pyszna z jajkiem w koszulce, którego żółtko fajnie się rozpływa. Zupy takie można podać z drobnym makaronem, z kluseczkami, z grzankami, albo same bez dodatku. Polecam też krem z cukinii i Bazyli cytrynowej. Zupa ma fajny posmak cytrynowy.
Krem z zielonych szparagów jest moim ulubionym. Jest aksamitny, mocno szparagowy a nasiona słonecznika fajnie się z nim komponują. Inną wersją kremu szparagowego jest krem z białych szparagów który też jest zielony dzięki dodaniu koperku. Także kombinacji i możliwości na zieloną zupę jest wiele. Wystarczy tylko posługiwać się tym co mamy dostępne o tej porze roku.
Przygotowując taką zupę musimy posiadać blender albo kielich blendujący. Bez tego ciężko nam będzie ją zrobić. Taką zupę można zrobić dzień wcześniej i zapakować słoiczek do pracy. Dostarczy nam ona jednej dziennej porcji warzyw. Kiedyś myślałam sobie, że takie zupy są dobre tylko dla dzieci, ale zmieniłam zdanie doceniając ich walory zdrowotne i wiele możliwości podania
Zielone warzywa zawierają dużo witaminy C i magnezu. Są niskokaloryczne i zawierają chlorofil, który oczyszcza nasz organizm z toksyn. To chlorofil nadaje im zielony kolor. Bardzo dobrze łączy się ze związkami toksycznymi, dzięki czemu mniejsza ich cześć dociera do naszych tkanek. Między innymi związki rakotwórcze są wychwytywane przez chlorofil.
Żeby zachować zielony kolor warzyw wrzucamy je do wrzątku i skracamy czas gotowania. Gotujemy je bez przykrycia na początku gotowania.
Krem cukiniowo-koperkowy
2 cukinie
1/2 pęczka koperku
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 ziemniaki
2 łyżki jogurtu greckiego
1/3 papryczki chili
0,70 litra bulionu warzywnego
sól, pieprz
pieprz czerwony
masło klarowane
Cebule i czosnek obieram, kroje drobno i przesmażam na maśle klarowanym.Dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, przesmażam. Dodaję umytą i pokrojoną cukinię razem ze skórą i chwilę przesmażam. Zalewam bulionem i gotuję aż ziemniaki będą miękkie. Około 5-10 minut. Zupę miksuję blenderem, dodaję pokrojony koperek i dalej miksuję. Doprawiam solą, pieprzem, podaję z jogurtem, papryczką, koperkiem i kawałkami cukinii oraz pieprzem czerwonym.
Zielony chłodnik miętowy
1 garść roszponki
1 ogórek zielony długi
1/3 pęczka natki pietruszki
1/3 pęczka koperku
1 ząbek czosnku
6 rzodkiewek
kawałek papryczki chili
4 gałązki mięty
300 ml jogurtu greckiego
sól, pieprz czerwony
1 plaster cytryny
Ogórka kroję wzdłuż na krajalnicy do chleba, bo chcę uzyskać cztery cienkie paski.
Ogórek okrojony, który mi został kroję na pół. Jedną połowę kroję w plastry, przekładam do pojemnika od blendera, dodaję pokrojony koper, natkę pietruszki, czosnek, listki mięty, jogurt grecki, sól, pieprz. Całość miksuję blenderem. Drugą połowę ogórka ścieram na tarce jarzynowej razem ze skórą, rzodkiewki kroję. Do szklanek wlewam chłodnik do połowy, dodaję startego ogórka, pokrojoną rzodkiewkę, na wierzchu paski ogórka szerokie, kawałek rzodkiewki, plaster cytryny, listki mięty, koperku, posypuję chili i pieprzem.Najlepszy jest schłodzony.
Krem z zielonych warzyw
1 por biała część
4 gałązki selera naciowego
1/2 brokuła
1 cebula duża
2 ząbki czosnku
1/2 opakowania rukoli
sól, pieprz
1/3 szklanki słodkiej śmietany
750 ml wywaru warzywnego
1 szklanka ugotowanego makaronu drobnego muszelki
masło klarowane
natka pietruszki
sól, pieprz
2 liście laurowe
Warzywa wszystkie dokładnie myję. Por, seler kroję, brokuł dzielę na różyczki. Cebulę, czosnek obieram i kroję drobno. Przesmażam na maśle, dodaję por i dalej smażę na wolnym ogniu, dodaję seler, liście laurowe, wlewam bulion i gotuję około 10 minut. Wkładam różyczki brokuła i gotuję jeszcze 4 minuty. Zupę miksuję blenderem, dodaję rukolę i znowu miksuję, wlewam śmietanę, doprawiam solą, pieprzem. Podaję z rukolą i makaronem, natką.
Krem brokułowo-selerowy z jajem
1/2 brokuła
4 łodygi selera naciowego
2 cebule
1 ząbek czosnku
2 jajka
2 łyżki jogurtu greckiego
3 szklanki wywaru warzywnego
sól, pieprz
masło klarowane
Brokuł, seler naciowy dokładnie myję. Cebule obieram i kroję w kostkę, przesmażam na maśle, dodaję pokrojony seler, brokuła różyczki zalewam bulionem. Dodaję sprasowany czosnek i gotuję na wolnym ogniu około 10 minut. Zupę miksuję blenderem, doprawiam solą, pieprzem.
W osobnym garnku zagotowuję wodę z łyżką octu.Jajko wbijam do talerzyka i dopiero przelewam do gotującej się wody i gotuję około dwie minuty. Mają być lejące w środku takie pól na pół. Zupę podaję z jajkiem, jogurtem i natką pietruszki oraz różyczką brokuła.
Krem z cukinii i bazylii
2 cukinie 600 g
3 szklanki bulionu warzywnego
1 garść bazylii cytrynowej
sól, pieprz
4 łyżki śmietany 30 %
2 łyżki słonecznika prażonego
2 cebule średnie
olej
Cebule obieram i kroję w kostkę. Przesmażam na oleju. Dodaję pokrojoną cukinię w kostkę. Zostawiam paski do dekoracji. Zalewam bulionem i gotuje aż cukinia będzie miękka. Następnie dodaję bazylię cytrynową, miksuję blenderem, doprawiam solą, pieprzem. Podaję ze śmietaną i słonecznikiem prażonym oraz świeżą bazylią, i kawałkiem cukinii podgotowanej.
Krem z zielonych szparagów
500 g zielonych szparagów
3 szklanki wywaru warzywnego
2 cebule średnie
2 ząbki czosnku
4 łyżki śmietany kremówki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła klarowanego
sól, pieprz
2 łyżki prażonego słonecznika
Szparagi myję kroję na kawałki. Cebule obieram i kroję drobno, przesmażam z czosnkiem na maśle klarowanym. Dodaję szparagi, zalewam bulionem i gotuję 5 minut. Przekładam do wysokiego pojemnika od blendera i miksuję. Podaję ze śmietaną kremówką, odrobiną oliwy i ziarnami słonecznika.
UWAGA!
W naszym serwisie codziennie będziemy szukać najciekawszych i najbardziej inspirujących wpisów blogowych. Te, które zostaną wybrane przez Zespół DoradcaSmaku.pl, zostaną wyróżnione poprzez publikację na stronie głównej wśród aktualności Doradcy Smaku oraz nagrodzone dodatkowymi 300 punktami. Co tydzień spośród tych właśnie wpisów zostanie wyróżniony najlepszy – Wpis Tygodnia (za 1000 punktów)*.
Za 1000 lub 2000 punktów (w przypadku Wpisu Tygodnia będącego wideoblogiem) przekazanych od Doradcy Smaku można wybrać wymarzoną nagrodę z naszego Katalogu. Co miesiąc macie również szansę otrzymać tytuł Blogera Miesiąca, który dostaje nagrodę finansową w wysokości 500 zł. Piszcie więc dużo i ''smacznie'', a Doradca Smaku sowicie Was za to wynagrodzi.
Kryteria wyboru:
• oryginalna tematyka
• zdjęcia wysokiej jakości
• własne opracowanie tematu (autorski opis, własne przykłady)
• wysoki poziom poprawności językowej
* Zespół DoradcaSmaku.pl może wyłonić w ciągu tygodnia dowolną ilość wpisów. Jednocześnie zastrzega możliwość braku wyróżnienia jakiegokolwiek wpisu w danym tygodniu.
