IMBIR - ostry i aromatyczny.

Imbir jest jedną z najbardziej rozpowszechnionych kulinarnych przypraw. Pochodzący z Azji, rozprzestrzenił się w Indiach, na Bliskim Wschodzie, w Afryce i na Karaibach. Prawie każda kuchnia w jakiejś formie wykorzystuje go.

Miąższ imbiru w zależności od odmiany może być koloru żółtego, białego lub czerwonego. Jest on pokryty skórką, która może być gruba lub cienka, w zależności od tego, czy został zebrany, gdy był dojrzały lub młody. Świeży i suszony imbir ma wyraźnie inny smak.

Młode kłącza imbiru są soczyste i mięsiste o bardzo łagodnym smaku. Często są marynowane w occie lub gotowane jako składnik wielu potraw.

Dojrzałe kłącza imbiru są włókniste i prawie suche. Sok z korzenia imbiru jest często używany jako przyprawa w kuchni azjatyckiej.

W kuchni indyjskiej, imbir jest kluczowym składnikiem, zwłaszcza w sosów, a także w wielu innych potraw. Jest składnikiem tradycyjnych indyjskich napojów, zarówno na ciepło i zimno. Imbir jest również spożywany w kandyzowanej i marynowanej formie.

W Bangladeszu, jest drobno posiekany lub mielony na pastę do wykorzystania jako baza do kurczaka i dań mięsnych.

Imbir jest powszechnie stosowany w leczeniu dolegliwości żołądkowych, takich jak: choroba lokomocyjna, nudności, kolki, rozstrój żołądka, gazy, biegunka, a także brak apetytu.
Ma w sobie witaminę C oraz witaminy z grupy B ponadto zawiera żelazo, wapń, fosfor i potas.

Właściwości:

• ma działanie przeciwzapalne;
• zapobiega migrenie;
• przynosi ulgę przy suchym kaszlu;
• działa bakteriobójczo, przeciwgrzybiczo;
• łagodzi poranne nudności;
• ułatwia trawienie;
• łagodzi bóle miesiączkowe;
• ma działanie moczopędne;
• poprawia krążenie krwi;
• ma właściwości rozgrzewające;
• zapobiega zlepianiu płytek krwi;
• łagodzi bóle stawów;
• obniża poziom cholesterolu;
• wzmacnia odporność organizmu;
• poprawia ukrwienie mózgu;
• przyspiesza spalanie tłuszczu.

Wartości odżywcze w 100 g.

Jeśli mamy możliwość, lepiej wybrać świeży imbir niż suszony, ponieważ jest nie tylko lepszy w smaku, ale zawiera wyższy poziomy gingerolu - związek, który nadaje mu ostry smak.


Kurczak w curry

Składniki:

• pierś z kurczaka - 400 gram
• jogurt naturalny - 300 gram
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• imbir mielony - 1 łyżeczka
• kurkuma - 1 łyżeczka
• curry - 1 łyżeczka
• chili pieprz cayenne - 1 łyżeczka

Dodatkowo

• groszek zielony
• ryż

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.

Marynata: jogurt wymieszać z solą, pieprzem, imbirem, kurkumą, garam masala, curry i chilli.
Tak przygotowaną marynatą zalać kurczaka i odstawić do lodówki na ok 1 godzinę.
Na rozgrzaną oliwę wrzucić kurczaka z całą marynatą - smażyć ok 10-15 min.

Propozycja podania: z ryżem oraz groszkiem.