Karnawałowe menu dla dzieci, cz. 3 - Owoce w roli głównej

Owoce w osianych miseczkach

Sezonowe owoce podane w zdrowych miseczkach owsianych, z dodatkiem płatków migdałowych, pestek słonecznika i miodu. Miseczki są dość delikatne więc tworzą bardziej formę dekoracji niż faktycznie miseczek, jednak są smaczne, słodkie, chrupiące i świetnie komponują się z owocami. 

Składniki na 3 miseczki:

• 40 g płatków owsianych
• 15 g ziaren słonecznika
• 15 g płatków migdałowych
• 10 g roztopionego masła
• 40 g płynnego miodu

Wszystkie składniki wymieszać. Z papieru do pieczenia wyciąć 3 kwadraty o wymiarach 15x15 cm. Na każdym z nich rozsmarować w kształcie koła masę z płatków. Zapiec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Uważać by nie przypalić. Wyjąć z piekarnika i jeszcze gorące nałożyć na szklanki odwrócone do góry nogami. Po wystudzeniu delikatnie ściągnąć i wypełnić owocami.

Jeśli Wasze dzieci uwielbiają słodycze, a mało jest takich które nie lubią :) Możecie im zrobić gumowe, owocowe rolki, które będą mogły jeść bezkarnie i bez ograniczeń. Zero cukru, tylko owoce i miód. Rolki wykonałam w trzech wersjach, z mango, truskawek i wiśni. Tych z mango obawiałam się najbardziej a wyszły najlepsze, skórki wyszły cieniutkie i gładkie, niemal przeźroczyste. Truskawki i wiśnie użyłam mrożone, te pierwsze musiałam bardzo długo odparowywać w rondelku i później suszyłam dużo dłużej niż mango czy wiśnie. Takie rolki możemy przygotować z wszystkich dostępnych owoców świeżych i mrożonych.

• 250 g mango - waga już po obraniu
• 2 łyżki miodu

Przygotowując mango i truskawki do tego przepisu, odłożyłam kilka łyżek puree by przygotwać:

Owocowe lizaki

Składniki:

2 łyżki puree z mango
4 łyżki puree z truskawek
cukier
patyczki do lizaków lub długie wykałaczki

Puree z mango i 4 łyżki cukru podgrzewać na małym ogniu aż cukier się rozpuści i utworzy się gęsty syrop. 

Puree z truskawek i 8 łyżek cukru podgrzewać na małym ogniu aż cukier się rozpuści i utworzy się gęsty syrop. Przy truskawkach będzie to trwało dłużej niż przy mango.

Przygotować papier do pieczenia. Do wylewania masy użyłam strzykawki z syropu dla dzieci. Najpierw nałożyłam masę z mango, następnie masę z truskawek. Włożyłam patyczek i poczekałam aż lizaki wyschną.

Cytrusowe galaretki

Galaretki owocowe które spokojnie mogą zastąpić żelki lub galaretki kupowane w sklepie, a przynjamniej mamy pewność że są przygotowane z naturalnych owoców.

Galaretki cytrynowe:

• 120 g soku z cytryny
• 100 ml wody
• 2 łyżki cukru
• 50 ml wrzątku + 15 g żelatyny
• cukier do obtoczenia

Sok z cytryny, wodę i cukier zagotować. Dodać żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie. Wszystko mieszać aż wszystko dokładnie się połączy a żelatyna rozpuścić. Wylać do płaskiego naczynia do wystudzenia. Następnie wstawić na kilka godzin do lodówki by masa stężała. Gotową pokroić w kosteczkę, obtoczyć w cukrze i podawać. 

Galaretki pomarańczowe:

• 180 ml soku z pomarańczy
• 1 łyżka wody różanej
• 1 łyżka cukru
• 40 ml wrzątku + 15 g żelatyny
• cukier do obtoczenia 

Sok z pomarańczy, wodę różaną i cukier zagotować. Dodać żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie.

Wszystko mieszać aż wszystko dokładnie się połączy a żelatyna rozpuścić. Wylać do płaskiego naczynia do wystudzenia. Następnie wstawić na kilka godzin do lodówki by masa stężała. Gotową pokroić w kosteczkę, obtoczyć w cukrze i podawać.

Kremy z owoców

Krem z mango, anansa, cyrynowy i z każdego innego owocu. Smaczny, kremowy i delikatny. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do deserów, serników, bez, tortów i ciastek. Taki krem można przygotować nawet na 2 dni przed planowanym przyjęciem a później przygotować na jego bazie deser, przełożyć bezy lub wypełnić kruche babeczki.

  Składniki:

• 400 g świeżego ananasa (waga po obraniu)
• 35 g cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka masła

Ananasa drobno pokroić, zmiksować i przetrzeć przez sitko. Puree z ananasa przełożyć do garnka, wymieszać z jajkiem, żółtkami i mąką kukurydzianą. Podgrzewamy wszystko na małym ogniu do zagotowania. Cały czas mieszamy, by masa się nie przypaliła. Gdy masa zacznie bulgotać dodać sok z cytryny i masło, gotować jeszcze ok 3-4 minut. Krem powinien mieć konsystencję luźnego budyniu. 
Gotowy krem przełożyć do słoiczka, wystudzić i zakręcić słoik. Przechowywać w lodówce.

Bezy przłożone kremem cytrynowym

• 2 białka
• szczypta soli
• 125 g cukru pudru
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

(mój piekarnik jest bardzo mocny, jeśli Wasze piekarniki pieką normalnie, możecie piec w temperaturze 140 stopni, kontrolując, by bezy się nie przypiekły za mocno, w razie potrzeby wyciągnąć szybciej z piekarnika)

Składniki na krem cytrynowy:

• 4 cytryny
• 1 łyżkę mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 2 całe jajka
• 230 g cukru
• 1 laska wanilii
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Cytryny wyszorować, wyparzyć, otrzeć skórkę i wycisnąć sok.  Sok, skórkę z cytryny umieścić w rondelku, dodać mąkę, cukier, żółtka i jaja. Laskę wanilii przekroić i wyciągnąć miąższ, dodać do reszty składników. Wszystko podgrzewać na małym ogniu do zagotowania, cały czas mieszając. Gdy krem się zagotuje dodać oliwę i jeszcze chwilę pogotować, mieszając. Zdjąć z ognia, przetrzeć przez gęste sitko by krem był gładki. Wystudzić. Przechowywać w lodówce.

Bezy przełożyć kremem cytrynowym i podawać :)

                  Deser bezowy z bitą śmietaną i kremem z mango

• bezy z 4 białek
• ok. 400 ml kremu z mango
• 400 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 100 g gorzkiej czekolady - roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej

• 4 białka
• szczypta soli
• 250 g cukru pudru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

• 2 mango
• 75 ml soku z pomarańczy
• sok z ½ cytryny
• 90 g cukru
• 3 łyżki śmietanki kremówki
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka 
• 2 łyżki masła

Talerz pełen owoców

Talerz pełen owoców pokrojonych w plasterki, paseczki lub kulki - wycięte łyżką do melonów, tak by dzieci mogły sięgać rączkami i zjadać.

Smacznego :)