Trzy pomysły na wigilijne śledzie

Bez śledzi dla niektórych osób, które zasiadają przy wigilijnym stole nie ma kolacji. Oto niektóe propozycje, króre znalazły się na moim stole.

Pyszna i zdrowa świąteczna sałatka śledziowa:), czyli śledź w oleju z żurawiną. Bez tej sałatki Piotrek nie wyobraża sobie Wigilii, oczywiście robi ją sam.

Składniki:
5 sztuk płatów śledziowych
1 cebula
1 czerwona papryka
2 ogórki kiszone
2 łyżki suszonej żurawiny
pieprz
sok z połowy cytryny
olej rzepakowy

Płaty śledziowe dzień wcześniej moczymy w zimnej wodzie. Nastepnego dnia odsączamy je i suszymy na ręczniku papierowym, kroimy w cienkie paseczki. Cebulę, ogórki i paprykę kroimy w drobną kosteczkę. Żurawiny zalewamy wrzącą wodą i zostawiamy aż zmiękną. Śledzie układamy warstwowo, przekładając je pokrojonymi warzywami, za każdym razem posypując pieprzem i skrapiając je sokiem z cytryny. Ostatnią warstwą ma być ogórek i cebulka, na której układamy odsączone z wody żurawiny. Całość zalewamy olejem, tak by spłynął przez wszystkie warstwy. Tak przygotowaną sałatkę wstawiamy na całą noc do lodówki, żeby smaki się połączyły.

Warstwowa sałatka śledziowa


SKŁADNIKI:

• 5 szt. śledzie matiasy,
• 330 ml śmietany 18-procentowej,
• 1 duże jabłko,
• 3 ogórki kiszone,
• 1/2 dużej cebuli
• pieprz do smaku
• 2 suszone morele
• 1/2 litra mleka do moczenia śledzi

PRZYGOTOWANIE:

5 płatów śledziowych przekładamy do miski, zalewamy mlekiem i moczymy przez całą noc (śledzie moczone w mleku staja się delikatniejsze). Na drugi dzień odsączamy śledzie i układamy je na ręczniku papierowym aby je wysuszyć, doprawiamy je dokładnie pieprzem. Śledzie kroimy je w cienkie paski. Jabłko i ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach (zostawiamy 3 plasterki ogórka do dekoracji), cebulę kroimy w drobną kostkę. Układamy sałatkę począwszy od warstwy śmietany, śledzi, startych ogórków, śledzi, startego jabłka i pokrojonej drobno cebuli. Wszystko doprawiamy pieprzem i dekorujemy gwiazdkami z ogórka i paseczkami z suszonych moreli.

Rolmopsy mojego męża:

 składniki:
świeże śledzie - 6 sztuk
ocet - 150 mililitrów
słoik ogórków kiszonych  - 1 sztuka
koperek - 1 pęczek
por - 1 sztuka
ziarnia pieprzu - 1 łyżka
marchew - 1 sztuka
jagody jałowca - 4 sztuki
cebula - 1 sztuka
liść laurowy - 1 sztuka
przyprawa uniwersalna
gałązka tymianku - 1 sztuka
białe wino wytawne- 250 mililitrów

przygotowanie:
Płaty śledzi nacieramy przyprawą uniwersalną np. Kucharek. Jarzyny oczyszczamy, myjemy i drobno kroimy. Wlewamy białe wino i ocet do jednego naczynia. Dodajemy warzywa i przyprawy. Zagotowujemy i zostawiamy na małym ogniu około 5 minut. Zalejwamy filety śledziowe zalewą. Siekajmy koperek i dodajemy do śledzi, studzimy. Ogórki kiszone kroimy wzdłuż i okręcamy filety wokół kawałków ogórków. Spinamy wykałaczkami. Rolmopsy powtórnie wkładamy do zalewy i zostawiamy na 4 - 6 dni. Podajemy bezpośrednio po wyjęciu z zalewy.