Pani ze sklepu ze zdrową żywnością przekonywała kiedyś moją mamę o leczniczych właściwościach kurkumy "niech sobie pani dodaje ją do wszystkiego, nawet na kanapki" mówiła. No i zaczęło się od ogórków w zalewie z kurkumą w słoiczkach, a potem kurkuma na dobre rozgościła się w kuchni. Kiedyś postanowiłam, że mój ulubiony ryż gotowany z curry zastąpię kurkumą, i w ten sposób mniej więcej powstała ta sałatka, pyszna aromatyczna.. Bardzo lubię tą sałatkę, często szykuję ją dla gości jak również bez okazji. Czasami dodaję do niej też ser żółty pokrojony w sporą kostkę i uprażony słonecznik łuskany.
Sałatka z kurczakiem, ananasem i ryżem kurkumowym
Składniki:
- 2 szkl ryż,
- 1 łyżeczka kurkuma,
- 250 g filet z kurczaka,
- 1 puszka ananas z puszki,
- 250 g papryka konserwowa,
- 1 puszka Kukurydza z Puszki,
- 1 łyżka olej do smażenia,
- 1 łyżeczka Przyprawa do kurczaka,
- 5 łyżek majonez,
- 1 szt sól i pieprz do smaku,
- 1 puszka groszek z puszki
Ryż ugotować z dodatkiem soli i łyżeczką kurkumy na sypko i ostudzić. Fileta drobiowego usmażyć z dodatkiem przypraw do kurczaka, dodać do ryżu dokładnie wymieszać i ostudzić. Ananas pokroić na mniejsze kawałki, paprykę pokroić w kostkę. Dodać kukurydzę, groszek i majonez. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać.
