Róże wykorzystuje się praktycznie w każdej branży – kosmetycznej, farmaceutycznej z gastronomiczną na czele.

Bo któż z nas nie zna smaku pączków z konfiturą różaną, albo zapachu olejku różanego. Obecnie w naszym kraju można spotkać ok. 20 gatunków dzikiej róży. Różnią się między sobą kolorem i wielkością kwiatów i owoców.

DZIKA RÓŻA WARTOŚCI ODŻYWCZE I LECZNICZE

Dzika róża jest krzewem kolczastym rosnącym zarówno dziko jak i uprawianym. Jej owoce zawierają bardzo dużą ilość naturalnej witaminy C. Poza witaminą C, dzika róża zawiera również karotenoidy, cenne olejki eteryczne oraz pektyny, a także witaminy z grupy B, E i K oraz magnez, fosfor, żelazo czy potas.

Jak już wspomniałam owoce dzikiej róży dostarczają nam przede wszystkim naprawę sporo naturalnej witaminy C, która jest pięć razy bardziej aktywna niż syntetyczna. Dzięki niej wzmacniamy odporność naszego organizmu, działa również przeciwwirusowo oraz zmniejsza nasilenie reakcji alergicznych. Dodatkowo witamina C przeciwdziała pękaniu naczyń włosowatych.

Większość z nas sięga po produkty z dzikiej róży w trakcie przeziębienia. Roślina ta działa również moczopędnie oraz rozkurczowo, a olejki różane często wykorzystuje się jako dodatek do leków, który poprawia ich smak i zapach oraz pobudza łaknienie.

DZIKA RÓŻA W BRANŻY KOSMETYCZNEJ

Początkowo olejek różany stosowano głównie do przemywania cery lub perfumowania ciała. Jednak szybko zauważono, że olejki te nie tylko pięknie pachną ale również korzystnie wpływają na naszą cerę. Wiele preparatów zawierających ekstrakt z róży działa wygładzająco i nawilżająco. Usuwają one przebarwienia skórne, oznaki zmęczenia oraz wspomagają walkę z trądzikiem. Ponadto olejki różane posiadają właściwości uspokajające i antydepresyjne.

DZIKA RÓŻA W KUCHNI

Z niezwykłych właściwość dzikiej róży korzysta również branża spożywcza i gastronomiczna. Z owoców, płatków czy nawet liści przygotowujemy napary, herbatki, nalewki, konfitury czy soki.

Wspominam o tym, bo jeśli dobrze się rozejrzycie to zauważycie, że dzika róża zaczyna właśnie kwitnąć! Może warto wybrać się na spacer i nazbierać trochę płatków, z których później przygotujemy wodę różaną albo je ususzymy i będziemy mogli w zimowe wieczory cieszyć się ich smakiem i aromatem dodając je do naparów lub ciast?

Na owoce dzikiej róży musimy poczekać do jesieni ale już dziś możemy zaplanować co z nich przygotujemy! Póki co podaję kilka przepisów na wykorzystanie płatków z dzikiej róży.

1. Woda różana

Składniki:

• 300 g płatków dzikiej róży
• 1 litr gorącej wody
• sok z 1 cytryny

Płatki róż przeglądamy, jeśli znajdziemy jakieś brzydkie to wyrzucamy. Przekładamy do durszlaka i płuczemy pod zimną wodę. Umyte płatki róż przekładamy do dużej czystej gazy i zawiązujemy jak sakiewkę. Tak przygotowany pakunek przekładamy do miski i zalewamy wrzącą wodą, dodajemy sok z cytryny, szczelnie zamykamy i odstawiamy na 1-2 dni. Po tym czasie odciskamy gazę, a powstałą wodę przelewamy do buteleczek.

2. Cukier różany

Składniki:

• 50 g płatków dzikiej róży
• 200 g cukru

Płatki przebieramy, płuczemy i usuwamy im białe końce. Następnie przekładamy do młynka do kawy i mielimy albo ucieramy blenderem. Zmiksowane płatki dodajemy do cukru i ucieramy/mieszamy. Gdy cukier się zabarwi przekładamy na tace lub blaszkę, przykrywamy gazą i suszymy ok. 2 dni. Co jakiś czas należy rozetrzeć cukier żeby się nie zbrylił.

3. Różane bezy z truskawkami

Składniki na bezy (dla 2 osób):

• 3 białka jaj
• 100 g cukru
• 75 g cukru różanego
• ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki białego octu winnego
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki kremowej 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka cukru różanego
• 200 g truskawek

Składniki: na cukier różany:

• 50 g płatków dzikiej róży
• 200 g cukru

Przygotowanie cukru różanego:

Płatki przebieramy, płuczemy i usuwamy białe końce. Następnie przekładamy do młynka do kawy i mielimy albo ucieramy blenderem. Zmiksowane płatki dodajemy do cukru i ucieramy/mieszamy. Gdy cukier się zabarwi przekładamy na tace lub blaszkę, przykrywamy gazą i suszymy ok. 2 dni. Co jakiś czas należy rozetrzeć cukier żeby się nie zbrylił.

Przygotowanie bez:

Blachę do pieczenia najlepiej taką z piekarnia wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze odrysowujemy od dużego kubka 6 okręgów. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. W misce ubijamy białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier i cukier różany cały czas ubijając. Piana powinna być bardzo sztywna i błyszcząca. Na koniec dodajemy mąkę, ocet i jeszcze chwilę ubijamy. Masę bezową wykładamy na narysowane okręgi i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 130-140 stopni i pieczemy/suszymy bezy prze2 godziny. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy drzwiczki i zostawiamy bezy do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu:

Truskawki płuczemy, osuszamy, usuwamy szypułki i kroimy w ćwiartki. Śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Serek mascarpone mieszamy z cukrem różanym. Do serka dodajemy bitą śmietanę i truskawki i delikatnie mieszamy. Na talerzu układamy bezę nakładamy na nią ok. 3 łyżek kremu i przykrywamy kolejną bezą, na którą ponownie nakładamy krem i znowu przykrywamy bezą tworząc wieżyczkę. Dekorujemy płatkami róż.