Makaron
Opublikowano: 06.07.2011
Makaron produkt spożywczy , sporządzony głównie z maki, jajek i wody. Dobre źródło energii dla naszego organizmu gdyż ok 70 % to węglowodany , jest tez dużo białka ok 11 %. Ma właściwości zdrowotne, zawiera wiele mikroelementów np. fosfor, żelazo, magnez , cynk.
Makarony można podzielić na :
długie,
krótkie,
nadziewane,
do nadziewania,
do zup
oraz:
pszenne,
żytnie,
ryżowe,
sojowe,
kukurydziane,
gryczane ,
owsiane,
Domowy makaron:
- maka 400 gram
- jajka 4sztuki
- oliwa 2 łyzki
- sól szczypta
Jajka miksujemy z woda , solą i oliwą . Mąkę przesiewamy na stolnice. W kopcu mąki robimy dołek i powoli wlewamy płyn . zarabiajac ciasto. Następnie ciasto dokładnie zagniatamy ,powinno byc elastyczne. tak przygotowane ciasto dzielimy na części cienko wałkujemy. Radełkiem wycinamy wstążki, gotujemy w osolonej wodzie ok 4 minuty od momentu kiedy wypłyną na wieżk.
Gotowy kupiony makaron najlepiej smakujem ugotowany al dente :
100 gram makaronu powinno sie gotowac w litrze wody aby makaron spowodnie mógł pecznieć i sie nie skleił. Na litr wody powinno się dodawać płaską łyżke soli. I gotowac ok 8-15 minut w ciągle gotującej sie wodzie. makaron nalezy ciagle mieszać. Do ugotowanego makaronu powinno sie dodć łyżkę oliwy i dokładnie go przemieszać.
Najbardziej znane rodzaje makaronu :
- Bavette- spłaszczone spaghetti
- cannelloni- tuba o dużym otworze , można ją nadziewać , długość ok 10 cm
- capellini - długie cienkie nitki, często zwiniete w gniazdka
- conchigilie- muszle od naj mniejszych aż do tych duzych które mozna nadziewac
- farfalle- kokardki
- fattuccine- długie wstażki
- fusilli- krztałt swiderek
- gamelli-niby dwie skręcone ze sobą rurki
- gnocchi- wyglądem przypomina klusek
- kasagne- prostokontny cienki płat
- linguine-malutkie prostokąciki
- lumache- krztałtem przypomina muszle ślimaka
- pappardelle- długie szerokie wstążki
- penne- ścięte na ukos rurki
- ravioli- przypominaja poduszki, malutkie nadziewane kwadraciki
- spaghetti- długie cienkie nitki
- tortellini- malutkie nadziewane pierożki
- tubetti- krutkie rurki
A oto kilka prostych przepisów:
Makaron z kurczakiem w sosie pieczeniowym
- filet z kurczaka 500 gram
- makaron 500 gram
- olej do smażenia
- delikat do mięsa do smaku
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- sos pieczeniowy 1 sztuka
Filety myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. przyprawiamy i smazymy na złoty kolor. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. makaron odcedzamy, dodajemy do niego kurczaka , przygotowujemy sos i polewamy nim makaron.
