Kurczak curry z warzywami- obiadowo

Składniki:

• 1 cukinia

• 2 marchewki

• 1 puszka groszku

• 1 papryka (ja dałam żółtą)

• 1 pierś z kurczaka

• 2 łyżeczki curry

• 2 cm imbiru
• 1 łyżka oleju kokosowego (albo innego oleju)

Kurczaka kroimy w cienkie paseczki, wrzucamy do miski i mieszamy z curry i startym na drobnej tarce imbirem. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki (niecierpliwi i głodni mogą pominąć ten punkt:)

Warzywa obieramy ze skórki i obieraczką do warzyw tniemy w cienkie paski.

Rozgrzewamy   na głębokiej patelni olej i smażymy mięso, dodajemy warzywa i smażymy z 10 min. pod koniec dodajemy odsączony groszek chwilkę mieszamy i wystawiamy.

Całość możemy posypać wiórkami kokosowymi.