Dlaczego warto marynować?

Mięso najlepiej smakuje po uprzednim zamarynowaniu. Dzięki temu jest kruche, aromatyczne i soczyste. Odpowiednio dobrane przyprawy tworzące marynatę nadają mu znakomitego smaku i aromatu. Mięso przeznaczone do marynowania nie powinno być rozmrażane, w przeciwnym razie mogłoby wydzielać zbyt wiele soków. Znaczenie ma także odpowiednia wielkości przygotowanych kawałków, tak aby marynata mogła idealnie wniknąć w mięsne włókna. Proces marynowania powinien trwać tak długo, by mięso nabrało pożądanych właściwości. W zależności od jego rodzaju i pożądanego efektu końcowego marynowanie może trwać od kilku do kilkudziesięciu godzin. Po upływie odpowiedniej ilości czasu zamarynowane porcje są idealnie przygotowane do pieczenia, smażenia lub grillowania.