1- mąka zawsze powina być przesiana - napowietrza się i ciasto będzie pulchniejsze (wystarczy drobne sito-nie musi być specjalny przesiewacz)
2- nie przygotowujemy żadnego ciasta w przeciągach, składniki powinny mieć temperaturę pokojową (chyba, że przepis mówi inaczej)
3- formy powinny być wysmarowane tłuszczem i obsypane tartą bułką lub bułką
4- ciasta na wierzchu z wilgotnymi owocami: przed położeniem ich jest dobrze posypać wierzch ciasta warstwą tartej bułki, która wchłonie soki z owoców i nie będzie ciasto glutowate pod owocami
5- podczas pieczenia unikać otwierania drzwiczek piekarnika, zwłaszcza przy drożdżowych, piaskowych i biszkoptowych może opaść i zakalec gotowy
6- gdy piekarnik od spodu za mocno przypala: ja wyłożyłam podwójną folią srebrną blaszkę piekarnikową i pomagało
7- gdy ciasto jest już na wierzchu mocno zrumienione a brakuje z kilka minut do końca pieczenia: położyć na wierzch folię alumniową
8- sprawdzać pod koniec pieczenia wykałaczką lud wyższe ciasta patyczkiem drewnianym do szaszłyków wkłuwając w środek- gdy patyczek jest suchy to ciasto jest gotowe a gdy ma ślady ciasta to jeszcze dopiekać kilka minut
9- po wyłączeniu piekarnika nie wyciągać od razu ciasta, przez parę minut niech dojdzie do siebie
10- spód formy jest dobrze postawić na mocno mokrej ścierce: lepiej ciasto wychodzi z formy dna, czasem taką ścierką owijam przegi formy, wystarczy z 5 minut na mokrym podkładzie..
UDANYCH I SMACZNYCH WYPIEKÓW....
