Doradca Smaku V: Polanowe fish and chips, odc. 34

31.10.2016
Doradca Smaku V: Polanowe fish and chips, odc. 34

Kojarzy nam się głównie z Wielką Brytanią, ale amatorów smażonej ryby w panierce, podanej z chrupiącymi frytkami, znajdziemy na całym świecie. Nic dziwnego, że danie to stało się popularne wśród wielu narodowości - jest szybkie w przygotowaniu, można zjeść je w biegu i, co najważniejsze, jest niezwykle smaczne.

Fish and chips, czyli ryba w cieście lub innej panierce z dodatkiem frytek, to flagowe danie brytyjskie, które wywodzi się jeszcze z XIX w., gdy prężnie rozwijała się flota rybacka. Tradycyjnie podawane jest na wynos i zawijane w... gazetę. Andrzej Polan przedstawił swoją autorską wersję tej potrawy: zamiast frytek, podał pieczone ziemniaczki w aromatycznych ziołach i smażoną rybę z nietypowym sosem tatarskim. To idealny przepis na pyszną kolację, przekonajcie się sami!

Składniki:
10 małych, młodych ziemniaków
1 łyżka miodu wielokwiatowego
Kilka łyżek oleju sezamowo-rzepakowego
Olej rzepakowy do smażenia

Sos:
1 świeży ogórek
1 zielone jabłko
2 żółtka jajka
2 łyżki Musztardy francuskiej Prymat
1 łyżka octu jabłkowego
½ małej białej cebuli

Ryba:
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
150 ml piwa
100 ml zimnej wody
3 białka jajka
2 filety z dorsza bez skóry

Do smaku: Estragon, Przyprawa do ziemniaków, Sól morska, Pieprz czarny Prymat


Sposób przygotowania znajdziecie TUTAJ.

Udostepnij:

Komentarze (1)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

anka1988

01.11.2016 17:26
fajna, smaczna przekąska :)
prymat