Współcześnie tłusty czwartek to najfajniejsze i zarazem najstraszniejsze święto w roku - genialna okazja do zalegalizowanego, wielkiego obżarstwa. Tego dnia po prostu nie można, a nawet nie wypada odmówić słodyczom. Po tych jednodniowych rządach pączka i faworków, czeka nas zwykle ból brzucha i ogromna ociężałość. Jednak warto choć przez chwilę poczuć się jak małe dziecko które z radością zajada się smakołykami. To jeden z niewielu dni w roku, kiedy odpuszczamy sobie liczenie kalorii i dbanie o linię w imię radości na widok tych pięknych, pulchniutkich pączków.
Ten dzień na równi lubią dzieciaki, jak i dorośli. Cały dzień można jeść słodycze, a ich wytłumaczeniem jest kultywowanie polskiej tradycji.
Najlepsze pączki
Co roku z okazji tłustego czwartku nakręcane są reportaże i pisane felietony. Chciałoby się spróbować każdego smaku i rodzaju po trochu, choć to niemożliwe. A smaków i rodzajów nadzienia czy polewy jest mnóstwo. Cukiernie prześcigają się w oryginalnych pomysłach, nowych smakach i ofertach. Pączki bywają nadziewane klasycznie dżemem, mniej klasycznie – kremami, bitą śmietaną, czekoladą, jabłkami czy budyniem. Smaży się też pączki z jabłkami, jagodami, różnorodnymi konfiturami czy twarożkiem. Można je polać masłem, miodem, lukrem, polewami smakowymi lub posypać cukrem pudrem. Doskonałą dekoracją i dodatkową nutą smakową jest skórka pomarańczowa. Ciekawostką są pączki na ciepło, które smakują równie wybornie, a może nawet lepiej od tych klasycznych.
Dla wielu jednak prawdziwy pączek to taki świeżutki z konfiturą z róży i oblanych lukrem. Lubimy nawet tę atmosferę kolejek za pączkami w cukierniach, widok zatłuszczonych słodko torebek…
O pączkach możemy mówić bez końca. A co jeśli pączki się nam śnią?
Według sennika, jeśli przyśnią nam się pączki, to nie jest to bez znaczenia:
· kiedy we śnie jemy paczki – oznacza to zapowiedź rozkoszy umysłowych
· robienie paczków - zawikłane intrygi
· nadziewane - spełnienie pragnień
Tłusty czwartek na własną rękę
Niestety, coraz rzadziej sami zabieramy się do smażenia pączków lub faworków w tłusty czwartek. A jak wiadomo domowe wypieki smakują najlepiej i wypełniają dom tym niesamowitym ciepłem i aromatem, tworzą wyjątkową atmosferę.
Niestety, większość osób odchodzi od przygotowanych własnoręcznie domowych specjałów. A największy urok tkwi właśnie w domowych wypiekach. Co prawda pączki to żmudna robota, ale z faworkami, czy chrustami jest dużo mniej pracy. A świeże pączki i chrusty, jeszcze ciepłe i pachnące, smakują fantastycznie.
Jeśli nigdy wcześniej nie robiliście paczków, a chcielibyście spróbować przygotować je własnoręczne, warto spróbować choć raz. Jeśli jednak obawiamy się, że na początek pączki mogą stanowić nie lada wyzwanie, to prostsze i równie smaczne będą faworki czy chrust.
Zatem do dzieła!
Faworki pani Marii – mamy Roberta
Składniki:
500 g mąki
8 żółtek
3-5 łyżek gęstej śmietany
Szczypta soli
50 ml spirytusu
2 łyżki masła
Cukier puder do posypania
Tłuszcz do smażenia – ok. 800 g /4 kostki/ margaryny
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać i posiekać z masłem, dodać żółtka, śmietanę i spirytus. Zagnieść ciasto, bardzo dokładnie wyrobić i odstawić do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu z lodówki ciasto podzielić na cztery części, z każdej z nich uformować kulę, cieniutko rozwałkować i pokroić radełkiem na paski o szerokości 3 cm i długości 10cm. Na środku każdego paska zrobić wzdłuż nacięcie, a następnie przewinąć przez nie jeden koniec paska. W garnku rozgrzać tłuszcz do temperatury ok. 70°C, smażyć w nim faworki, a następnie wyjąć je i odsączyć z tłuszczu używając papierowego ręcznika.
Faworki przełożyć na talerz i obficie posypać cukrem pudrem.
Rada pani Marii: aby faworki były kruche, po zagnieceniu należy zbijać ciasto drewnianym wałkiem przez minimum 5 minut.
Pączki
Składniki:
500 g mąki
50 g drożdży
1 łyżka cukru
8 żółtek
100 g masła
100 g cukru pudru
1 szklanka mleka
Szczypta cukru waniliowego
50 ml spirytusu
Szczypta soli
Tłuszcz do smażenia
Konfitura z róży
Sposób przygotowania:
Z drożdży, cukru i letniego mleka przygotować rozczyn, odstawić na 5 minut. Dodać żółtka, cukier waniliowy, mąkę, spirytus i sól. Wlać stopione masło, wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Następnie ciasto wyłożyć na stolnicę, rozwałkować, wyciąć krążki, na każdym z nich ułożyć konfiturę różaną, uformować pączki i pozostawić do wyrośnięcia. W rondlu rozgrzać tłuszcz, wkładać do niego po kilka pączków jednocześnie i smażyć ze wszystkich stron. Usmażone pączki odsączyć z tłuszczu używając papierowych ręczników i posypać cukrem pudrem.
Jednak ulubione pączki Roberta Sowy to te z lukrem i skórką pomarańczową… Aby przygotować lukier należy ¾ szklanki cukru pudru utrzeć na puszystą masę z 3 łyżkami soku z cytryny i 2 łyżkami kandyzowanej skórki pomarańczowej. Tak przygotowanym lukrem polać lekko ciepłe pączki…
