1 kaczka
2 kg smalcu z kaczki
1 cebula
1 czosnek
Ziele angielskie całe Prymat
Goździki całe Prymat
Liść laurowy Prymat
Sól morska Prymat
Pieprz czarny mielony Prymat
Kaczkę kroimy na kawałki tak by otrzymać dwie piersi i dwa udka.
Do roztopionego w garnku smalcu wrzucamy czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, goździki i pokrojoną w 8 kawałków cebulę.
Smalec rozgrzewamy do maksymalnie 80 – 90 stopni. Na patelnię wylewamy odrobinę naszego roztopionego smalcu i układamy kaczkę.
Oprószamy pieprzem i solą, a następnie podsmażamy kawałki kaczki aż do ich zarumienienia.
Następnie kawałki przekładamy do ciepłego smalcu i dusimy przez minimum 1,5 – 2 godziny.
Po tym czasie wyjmujemy kaczkę i układamy na osobnym naczyniu.
Następnie bierzemy trochę smalcu z garnka i wylewamy na patelnię. Podgrzewamy go i podsmażamy kawałki kaczki by uzyskać chrupiącą skórkę.
Kaczkę wykładamy na udekorowany talerz i podajemy. Bon apetit!
