 |
Ziele angielskie sprowadzane z Jamajki uchodzi za najlepsze na świecie.To niezbędny dodatek do przygotowania marynat, konserw i przetworów. |
|
Nie wyobrażam sobie pieczonych i wędzonych mięs bez dodatku ziela angielskiego. To idealny dodatek do podrobów i dziczyzny, jak również obowiązkowy składnik do dań jednogarnkowych, bulionów i ciemnych sosów. Do rosołu należy dodawać ziele angielskie, kiedy jest już klarowny, wówczas nie wyłowimy go wraz z „szumowinami".
Jeśli chcemy, aby mięso szybciej wchłonęło aromat ziela, możemy je wcześniej zmielić.
A na koniec właściwości zdrowotne - herbatka z ziela angielskiego leczy stany biegunkowe i łagodzi problemy żołądkowe. |
 |
Z przyprawą tygodnia, Robert Sowa zaprezentował nam również swoją propozycję dania na weekend - polecamy!
KOTLETY Z JELENIA Z BOROWIKAMI NA PLACKACH ZIEMNIACZANYCH Z CUKINIĄ PODANE Z SOSEM JARZĘBINOWYM
Składniki dla 4 osób:
600 g combra z jelenia
Marynata:
1 szklanka czerwonego wina
2 łyżki octu winnego
1 pęczek włoszczyzny
Jałowiec
Liść laurowy, ziele angielskie jamajskie, goździki Prymat
Placki:
3 tarte ziemniaki
1 tarta cukinia
1 mała cebula
1 jajko
2 łyżki mąki
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżka pestek dyni
2 łyżki oliwy truflowej
Sól czosnkowa, pieprz czarny mielony, majeranek Prymat
Sos jarzębinowy:
200 g jarzębiny w cukrze
50 ml jarzębiaku
100 ml czerwonego wina
Sól, pieprz czarny mielony Prymat
Borowiki:
300 g prawdziwków
2 łyżki masła
½ pęczka koperku
1 ząbek czosnku
2 łyżki pomidorów concasse
½ szklanki białego wina
Sól, pieprz czarny mielony Prymat
Sposób przygotowania:
Oczyszczone mięso z jelenia marynować 24 godziny we wszystkich składnikach marynaty. Następnie mięso podsmażyć na patelni, po czym piec 10 minut w temperaturze 150ºC, co jakiś czas podlewając marynatą.
Tarte ziemniaki i cukinię połączyć z jajkiem, cebulą, pestkami dyni i słonecznika, mąką oraz majerankiem, a następnie usmażyć na rozgrzanym oleju.
Borowiki podsmażyć na maśle z cebulą, czosnkiem, koperkiem i pomidorami concasse, skropić białym winem i doprawić do smaku.
Jarzębinę przełożyć do rondla, dodać wino i jarzębiak, gotować do momentu odparowania wody, doprawić do smaku.
Mięso z jelenia pokroić w plastry, ułożyć na grzybach leśnych. Podawać z chrupiącymi plackami, udekorować jarzębiną i skropić oliwą truflową.
