To już pora na... młodą kapustę

Młoda kapusta to poezja smaku. A jej wyjątkowość tkwi w prostocie. W warzywniaku, leżąc obok innych wiosennych cudów jak szparagi, rabarbar czy botwinka, stanowi doskonałe uzupełnienie kompletu sezonowych warzyw.

Dania z młodej kapusty kojarzą się z kuchnią babci i mamy, rodzinnym domem, początkiem lata. Krucha, miękka w kolorach żywej, wiosennej zieleni jest kwintesencją tradycyjnej kuchni polskiej, blisko natury, tego co zdrowe, proste, smaczne...Ten słodkawy, lekko maślany smak potraw w młodej kapusty wielu osobom kojarzy się po prostu z tym, co najlepsze. Takie proste, dobre i polskie comfort food.

Danie z młodej kapusty wersji najprostszej a zarazem doskonałej, czyli zaprawione śmietaną czy zasmażką z dużą ilością kopru, smakuje najlepiej. Można przyrządzić wielki gar, a wszyscy chętnie będą ją jedli jako dodatek do obiadu czy na kolację z kromką ciemnego chleba razowego z masłem. W wersji na bogato jako bigos z młodej kapusty z grzybkiem i kiełbasą lub jako kapuśniak z młodej kapusty, który też ma swoich fanów. No a gołąbki z młodej kapusty to po prostu przepis na niebo w gębie – klasyczne z ryżem i mięsem czy też w nowoczesnej opcji z komosą ryżową, kaszą bulgur, jęczmienną czy z dodatkiem wyrazistego, hiszpańskiego chorizo. A dla tych, którzy w gotowaniu nie czują się mistrzami, na zachętę warto dodać, że młoda kapusta to prosty przepis na ekspresowe danie, bo poszatkowana udusi się w kilkanaście minut.

Aby przełamać rustykalny klimat, warto spróbować nietypowych połączeń, np. dodać cieciorkę lub pomidory suszone, które doskonale współgrają z młoda kapustą, a dodadzą jej nowego charakteru.

Czym przyprawiać młoda kapustę:

• sól morska
• pieprz czarny mielony lub grubo mielony
• kminek cały lub mielony
• koperek suszony lub świeży