Suszone pomidory są esencją kuchni włoskiej. Tradycja ich przygotowywania wywodzi się z północnych Włoch. Dawniej była to metoda przechowywania, która pozwalała cieszyć się pomidorami również w zimie, dziś stanowi alternatywę w kuchni. Suszone pomidory to skupienie wszystkich składników odżywczych świeżych pomidorów - pełne antyutleniaczy przeciwdziałającym nowotworom oraz licznych witamin.
Suszone pomidory w oliwie są bardzo intensywne w smaku. Przygotowując sos do makaronu lub do sałatek, zamiast dodatkowej oliwy, warto wykorzystać zalewę z pomidorów.
Idealnie komponują się z pieczoną rybą, mięsem drobiowym czy cielęciną. Stanowią również doskonały dodatek do sałatek czy makaronów. Dobrze współgrają ze smakiem serów mozarelli, gorgonzoli oraz parmezanu. Nasza propozycja to połączenie smaków świata na grillu. Sprawdźcie, jak smakują Pomidory suszone Smak w połączeniu z grillowanym filetem z halibuta.
Filet z halibuta grillowany w foliowej kieszonce z kaparami i suszonymi pomidorami, podany z rukolą i prażonymi orzeszkami piniowymi
Składniki dla 4 osób:
800 g filetu z halibuta bez skóry i ości
50 ml oliwy z oliwek
Przyprawa do ryb Prymat
8 ząbków czosnku
Pieprz czarny grubo mielony, Bazylia Prymat
100 g pokrojonych w paski Pomidorów suszonych Smak
50 g Kaparów Smak
1 cytryna
1 mały pęczek sałaty rukola
16 pomidorków koktajlowych
2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
Sos:
4 łyżki miodu
2 łyżki octu balsamicznego
Sok z ½ limonki
Sól czosnkowa, Pieprz ziołowy Prymat do smaku
Sposób przygotowania:
Oczyszczony, umyty i osuszony papierowym ręcznikiem filet z halibuta pokroić na 4 równe części, natrzeć Przyprawą do ryb Prymat i ułożyć na dużym kawałku folii aluminiowej posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek.
Suszone pomidory z oliwą połączyć z pokrojonymi na pół kaparami, całymi ząbkami czosnku, pieprzem czarnym grubo mielonym i bazylią Prymat. Tak przygotowaną mieszankę ułożyć na każdej porcji halibuta, a następnie obłożyć go dodatkowo plastrami cytryny. Folię złożyć nad rybą tak, aby powstała torebka, którą należy ułożyć na rozgrzanym grillu i piec przez około 15 minut.
W międzyczasie przygotować sos, łącząc miód, ocet balsamiczny, sok z limonki, Sól czosnkową i Pieprz ziołowy Prymat.
Rukolę wymieszać z pomidorami koktajlowymi i prażonymi orzeszkami piniowymi. Przygotowaną sałatkę przełożyć na talerze, a następnie ułożyć na niej grillowanego halibuta wraz z dodatkami. Całość skropić sosem miodowo-balsamicznym i podawać.
