ROSTBEF Z ESTRAGONEM PODANY Z TORCIKIEM GRILLOWANYCH WARZYW
Składniki dla 4 osób:
800 g rostbefu
Przyprawa do steku gruboziarnista Prymat
1 łyżka estragonu
150 ml oliwy z oliwek
1 cukinia
1 bakłażan
3 różnokolorowe papryki
50 g pomidorów suszonych
Przyprawa do grilla ziołowa
100 sera blue stilton
Sól czosnkowa, pieprz czarny mielony do smaku
kilka gałązek świeżego tymianku do dekoracji
Sos musztardowy:
300 ml śmietany 36%
100 ml białego wina
4 łyżki musztardy Dijon
2 pokrojone w kostkę szalotki
1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
Oczyszczony, umyty i osuszony rostbef pokroić na 8 steków, zamarynować w oliwie z oliwek wymieszanej z gruboziarnistą przyprawą do steków, estragonem, solą czosnkową i pieprzem. Odstawić do lodówki na ok. 3 godziny.
Paprykę upiec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C, gdy skórka się zarumieni przełożyć do miski i dokładnie przykryć folią spożywczą. Po 15 minutach obrać ze skóry i oczyścić z nasion.
Na łyżce masła zeszklić szalotkę, po chwili wlać białe wino. Gdy połowa wina odparuje, dodać musztardę i śmietanę, a następnie gotować do momentu zgęstnienia sosu.
Cukinię i bakłażana pokroić w plastry, wraz z papryką zamarynować w oliwie z oliwek i ziołowej przyprawie do grilla Prymat. Wszystkie warzywa zgrillować, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia w formie torciku, dodać suszone pomidory, a na wierzchu torciku umieścić plaster sera blue stilton. Przed podaniem wstawić na chwilę do piekarnika, aby ser lekko się roztopił.
Mięso wyjąć z marynaty i smażyć przez około 10 minut na patelni grillowej. Rostbef podawać z torcikiem grillowanych warzyw, serem blue stilon, pieczonymi ziemniakami i sosem musztardowym.
