Przepis Dnia V: Tradycyjna zupa z suszonych borowików, odc. 81
Zupa z suszonych borowików jest jedną z najbardziej tradycyjnych potraw świątecznych. Wywar z suszonych grzybów przywoła na wigilijnym stole aromat i zapach lasu i wprowadzi domowników w wyjątkowy nastrój. To prawdziwa uczta dla zmysłów.
W polskich domach na świątecznym stole dominują dwie zupy – w zależności od regionu jest to barszcz czerwony lub zupa grzybowa. Dzisiaj zatem proponujemy przygotowanie tej drugiej wersji, lecz w nieco unowocześnionej formie. Innowacja dotyczy makaronu – przygotowując na niego ciasto, proponujemy dosypać odrobinę suszonej natki pietruszki. Dzięki temu uzyska on piękny zielony kolor.
Składniki dla 5 osób:
150 g grzybów suszonych
200 g mąki pszennej
Jajko
1 duży ugotowany ziemniak
Marchewka
0,5 selera
Liść laurowy Prymat
Natka pietruszki suszona Prymat
Bulion grzybowy Kucharek
2 l wody
Sól morska Prymat
Pieprz czarny Prymat
Przygotowanie:
Namaczamy suszone grzyby 12 godzin przed przygotowaniem zupy. Rozdrabniamy grzyby w paski. Kroimy marchew w drobną kostkę. Wstawiamy wodę w garnku, wrzucamy grzyby i marchew. Seler kroimy w drobną kostkę. Obieramy ugotowanego ziemniaka ze skóry. Przecedzamy wodę po grzybach przez sitko do zupy. Dodajemy bulion grzybowy (1 kostkę) i rozkruszony liść laurowy oraz sól i pieprz do smaku.
Przygotowujemy ciasto na makaron: łączymy mąkę pszenną, jajko i trochę wody. Dodajemy sporo suszonej natki pietruszki i sól. Wyrabiamy ciasto rękami. Odstawiamy ciasto, żeby odpoczęło. Wałkujemy ciasto na makaron. Kroimy makaron w cienkie paseczki (można podsypać mąką, żeby się nie sklejały). Wrzucamy makaron do wrzącej osolonej wody, gotujemy około 4 minut. Hartujemy makaron w zimnej wodzie.
Dodajemy do zupy ziemniak. Zupę podajemy z makaronem.
Zapraszamy do oglądania V sezonu programu "Przepis dnia" codziennie od poniedziałku do piątku o 19.15 w TVP1.
Komentarze (3)