Jabłkowy sezon

Regularne spożywanie jabłek stanowi prawdziwy zastrzyk witamin i wartości odżywczych. Są bogate w magnez, błonnik, żelaza, potasu i witaminy C i P, a także dzięki zdolności wiązania złego cholesterolu przyczyniają się do redukcji jego poziomu. Dlatego jabłek w naszym codziennym menu nigdy dość. Warto je przygotowywać na różne sposoby. My polecamy jabłka glazurowane z cynamonem w towarzystwie domowego pasztetu.

PASZTET Z GLAZUROWANYMI JABŁKAMI Z CYNAMONEM

Składniki dla 4 osób:

200 g łopatki wieprzowej

200 g udźca cielęcego

200 g mięsa z gęsi

100 g wątróbek cielęcych

100 g słoniny wieprzowej

 100 g cebuli

100g namoczonych w winiaku suszonych moreli

100 g wędzonego boczku wieprzowego bez skóry

100 g białej bułki bez skóry

2 jajka

100 g prawdziwków

Sól, Pieprz czarny mielony, Gałka muszkatołowa, Liść laurowy, Ziele angielskie, Majeranek, Imbir mielony Prymat

100 g jagód w żubrówce

2 obrane i pokrojone w cząstki jabłka

2 łyżki soku z cytryny

50 ml śliwowicy

2 łyżki miodu

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Słoninę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać pokrojone mięso oraz sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Całość dusić do miękkości, dodając pod koniec sparzone wątróbki i bułkę. Wszystkie składniki dusić kolejne 15 minut, a następnie odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce. Tak przygotowane mięso zmielić dwukrotnie przez gęste sito, dodać pokrojone gotowane grzyby, pokrojone w paski morele, jajka oraz gałkę muszkatołową, mielony imbir, sól i pieprz.

Pokrojony w cienkie plasterki boczek ułożyć na dnie formy do pieczenia, uzupełnić masą mięsną, dobrze ubić, piec ok. 40 minut w kąpieli wodnej, a następnie wystudzić.

Cząstki jabłek skropić sokiem z cytryny, podsmażyć na maśle z oliwą z oliwek, dodać miód i doprawić do smaku gałązkami rozmarynu, cynamonem i czarnym pieprzem.

Pasztet pokroić i ułożyć na talerzu, przekładając glazurowanymi jabłkami, całość udekorować plastrami marynowanego imbiru, gałązkami szczypiorku, truskawkami i świeżą miętą. Tak przygotowane danie podawać z jagodami w żubrówce.

Na deser polecamy strudel jabłkowy z bitą śmietaną, ktory podbije podniebienia wszystkich amatorów słodkości.

STRUDEL JABŁKOWY Z SOSEM WANILIOWYM I BITĄ ŚMIETANĄ

Składniki:

Umyte, obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka przekroić na pół, a następnie pokroić na cienkie plasterki. Dodać cukier, cynamon i rodzynki, dokładnie wymieszać.
Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać, wyrobić do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie posmarować olejem i odstawić na 20 minut. Ciasto rozciągnąć ruchem obrotowym na ręku (podobnie jak ciasto do pizzy), aż będzie przezroczyste. Następnie rozłożyć je na posypanej mąką, płóciennej serwecie, skropić roztopionym masłem i posypać bułką tartą. Na cieście ułożyć farsz jabłkowy, zwinąć je używając serwety i przenieść na posmarowaną tłuszczem blachę. Strudel delikatnie posmarować roztopionym masłem i upiec na złoty kolor (ok. 20 minut w temperaturze 200°C).

Strudel jabłkowy można serwować na zimno lub na gorąco, z sosem waniliowym i bitą śmietaną.

A jakie są Wasze jabkowe przysmaki? Podzielcie się swoimi przepisami w konkursie:

Zasady konkursu "Sezonowy przepis":

1.Zaloguj się na DoradcaSmaku.pl.

2.Dodaj w serwisie przepis z zastosowaniem jabłek.

3.Koniecznie dołącz zdjęcie obrazujące dodany przepis

4.Poinformuj nas o dodanym przepisie wysyłając link na adres [email protected] lub publikując przepis na Facebooku DoradcaSmaku.

5.W konkursie biorą udział przepisy z jabłkami dodane wyłącznie w okresie 22.11-06.12.2012

6.Nasze Jury wybierze autorów 10 najlepszych przepisów. Każdy z nich otrzyma od nas 3200 punktów, które może przeznaczyć na nagrody.

7.Laureaci będą mogli od razu zamówić wybraną nagrodę z naszego Katalogu Nagród. zobaczycie, co możecie zdobyć za równowartość 3200 punktów.

Zapraszamy do zapoznania się z regulaminem Konkursu.