Doradca Smaku VIII: Rillettes z łososiem, odc. 32

Szybka i wyrazista w smaku pasta rybna. Wyjątkowo smaczna propozycja na niebanalne śniadanie czy kolację.

Często mamy problem z tym, co wrzucić na kanapkę. Dziś z pomocą przychodzi Michel Moran proponując wyjątkowo smaczną wariację rillettes z łososiem wędzonym i pieczonym. Choć klasyczne francuskie rillettes wygląda i smakuje nieco inaczej, to rillettes z łososia w dalszym ciągu pozostaje nie tylko świetną przekąska, ale i idealną alternatywa dla śniadania czy kolacji. Dominujący w paście smak łososia dopełni dodatek koperku, który idealnie komponuje się z rybami, a z łososiem w szczególności. Przygotowując nasze rybne rillettes możemy dodać odrobinę śmietany, która dodatkowo zmiękczy pastę nadając jej aksamitną strukturę. Tosty, na których wyląduje rillettes z łososia polecam przygotować bez tłuszczu na patelni – w końcu mają być absolutnie chrupiące!

Składniki:

•          100 g łososia surowego
•          100 g łososia wędzonego
•          1/3 kostki masła
•          80 g twarogu półtłustego
•          1 1/2 limonki
•          1 szalotka
•          1 łyżka śmietany 30%
•          ½ pęczka szczypiorku
•          4 garści roszponki
•          5-6 kolorowych pomidorów koktajlowych
•          2-3 łyżki oliwy z oliwek
•          8-10 kromek chleba tostowego
•          do smaku: Papryka wędzona słodka, Koperek suszony, Kminek mielony, Sól morska, Pieprz czarny Prymat

PRZEPIS ZNAJDZIECIE TUTAJ.