Sposób przygotowania

*Świetny jest serek Ostrowii, ale oczywiście może być każdy tego typu.

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w środku dołek i wbić doń jajka. Rozbełtać je widelcem. Cały czas mieszając tymże widelcem, zgarniać systematycznie mąkę. Zagnieść ciasto rękami. W razie gdyby okazało się zbyt luźne - dodać odrobinę mąki. Gdyby było za twarde - dodać z łyżkę mleka lub wody. Uformować kulę, ułożyć na podsypanej mąką stolnicy i przykryć miską. Odstawić na 30 minut.
W tym czasie botwinkę i szpinak opłukać. Liście botwiny włożyć do rondla i dusić pod przykryciem ok. 2 minuty. Dodać liście szpinaku i dusić jeszcze ok. 5 min. Liście powinny zmięknąć. Odsączyć na sicie i dokładnie odcisnąć wodę. Posiekać niezbyt drobno i przełożyć do miski, po czym dodać biały ser i wymieszać. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Rozwałkować ciasto i pokroić w paski szerokości ok. 4 cm. Doskonale sprawdza się maszynka do makaronu - rozwałkowane ciasto pokroić wzdłuż na 3 równe części. I już. Rozłożyć na połowie jednego paska farsz w odległości ok. 3 cm od siebie (najlepiej rozkładać przy pomocy 2 małych łyżeczek), posmarować brzegi odrobina mleka lub wody, po czym przykryć drugą połową paska. Mocno dociskać brzegi - zaczynając od pierożka najbliżej założenia paska - wyciskając nadmiar powietrza. Ciasto pomiędzy farszem docisnąć najlepiej trzonkiem drewnianej łyżki. Pokroić na pojedyncze pierożki radełkiem lub nożem. Powtórzyć z pozostałymi paskami ciasta tę operację.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę z łyżką oleju. Gotować pierożki partiami - wrzucając je do wrzącej wody. Gotować ok. 4-5 minut. Powinny być al dente - najlepiej jest jednak sprawdzić, częstując się jednym pierożkiem. Odcedzić, przelać gorącą wodą i odsączyć przez chwilkę, potrząsając lekko sitem.
W czasie gotowania pierogów przełożyć masło do rondelka i roztopić. Usunąć zbierającą się pianę i dodać posiekaną szałwię. Gotowe pierożki polać masłem z szałwią i posypać parmezanem.

Komentarze

  • 1
    no-image
    Opublikowano

    accee

    Bardzo dobre
  • 2
    original
    Opublikowano

    Krystyna32

    to jest pyszne !
  • 0
    original
    Opublikowano

    madi356

    przepyszne
  • 1
    original
    Opublikowano

    IlonaAlbertos

    Uwielbiam je.
  • 2
    logo-fb-nowe
    Opublikowano

    PaniMISIOWA

    z chęcią bym takie zjadła
  • 1
    sp_a4029
    Opublikowano

    Justyna223

    pysznosci
  • 0
    original
    Opublikowano

    stokrotka

    ciekawe
  • 1
    original
    Opublikowano

    Wojt@s

    muszę spróbować

Dodaj komentarz

Dodawać komentarze mogą tylko zalogowani użytkownicy !

Zaloguj się ! lub Zarejestruj się !