Zapiekanka z ryżu i pieczarek

Pieczarki obrać, pokroić plasterki i obsmażyć na tłuszczu, do odparowania soku. Dodać sól, pieprz do smaku i czosnek pokrojony drobniutko, wsypać ugotowany na sypko ryż i połowę zielonej natki pietruszki. Dokładnie wymieszać i wyłożyć do naczynia żaroodpornego uprzednio wysmarowanego masłem i posypanego tartą bułką. Zalać kefirem roztrzepanym z jajkami przyprawionymi solą i pieprzem. Na wierzch zapiekanki posypać żółty starty ser. Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika i zapiec w temperaturze 220 stopni C na około 20 -25 minut. Zapiekankę posypać resztką zieleniny i podawać z ulubioną surówką lub sałatką.