Tatar

polędwica wołowa 1/2 kg
jajko 1 szt.
żółtko 1 szt.
oliwa 5 łyżek
Polędwicę zmielić. Do zmielonego mięsa wbijamy jajko i dodając sukcesywnie po kilka kropli oliwy, dokładnie wyrabiamy (np ręką). Gdy mięso stanowi jednolitą całość dodajemy sól i pieprz – doprawiamy do smaku.
Cebulę i ogórki kroimy w drobniutką kostkę.
Mięsko przekładamy na talerz. W środku każdego tatara robimy małe wgłębienie, wkładamy żółtko jajka. Obsypujemy dookoła cebulą i ogórkiem.