Biedna zupka

Bułkę pokroić i namoczyć w mleku, aż powstanie papka. Masło rozgrzać na patelni i usmażyć na nim rozmoczoną w mleku bułkę, uważając, aby się nie przypaliła. Ochłodzić. Rozdzielić białka od żółtek, po czym do usmażonej masy wlać osobno najpierw białka, a potem żółtka ubite z solą. Rozmieszać. Zagotować rosół. Do wrzącego rosołu wkładać po łyżce porcje masy jajecznej i gotować 10 minut, aż się zetnie, tworząc kluseczki.