chłodnik gotowany na cielęcinie

* Cielęcinę gotujemy razem z włoszczyzną i cebulą.
* Ugotowane mięso wyjmujemy i kroimy w kostkę.
* Oddzielnie gotujemy raki.
* Wywar przecedzamy i odparowujemy, aby uzyskać objętość 0,5 litra.
* W wywarze gotujemy pokrojone w plastry buraki.
* Studzimy i dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, koper, cielęcinę, obrane szyjki i szczypce raków, świeże ogórki i pokrojone w cząstki jaja.
* Całość mieszamy ze śmietaną i wstawiamy do lodówki.
* Podajemy na zimno.