calzone neapolitana

* Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną cebulę, zmiażdżone ząbki czosnku.
* Do zrumienionej cebuli dodajemy sparzone i obrane ze skórki pomidory. Smażymy do uzyskania gęstego sosu.
* Przesmażone na własnym tłuszczu boczek i szynkę, odsączamy z nadmiaru tłuszczu i dodajemy do przygotowanego sosu pomidorowego.
* Całość podgrzewamy, aby odparowała jak największej ilości płynu.
* Wystudzony sos, łączymy z pokrojoną w kostkę mozzarellą i utartym parmezanem.
* Doprawiamy solą, pieprzem, oregano, majerankiem, natką pietruszki i bazylią.
* Wyrośnięte ciasto dzielimy na części i wałkujemy na placki o średnicy około 20cm.
* Każdą część smarujemy farszem i składamy w pieróg.
* Tak przygotowane ciasto smarujemy wodą, posypujemy resztą parmezanu. Układamy na blasze i pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez 25 minut.