Śledź z rusztu

Ryby umyć,sprawić,usunąć wnętrzności,ikrę i mlecz zachować.Naciąć poprzecznie po bokach,oprószyć solą i odłożyć na 15 min.Musztardę dokładnie utrzeć z papryką ikrą i mleczem,natrzeć ryby.
Ułożyć na rozgrzanym ruszcie i smarować kilkakrotnie w czasie pieczenia masłem.Podawać z białym pieczywem przypieczonym na ruszcie.
Doskonałym dodatkiem będzie surówka z czerwonej kapusty.