Dynia słodko-kwaśno-pachnąca

Dynię oczyścić z pestek, obrać cieniutko ze skórki, przełożyć do miski. Z miąższu wykroić kuleczki specjalną łyżeczką. Jeśli ktoś takiej nie posiada można miąższ pokroić w dużą kostkę albo słupki...Ocet zmieszać z wodą, zalać dynię i wstawić na noc do lodówki. Imbir obrać, pokroić w paseczki lub słupki. Wanilię przekroić wzdłuż na połówki, zeskrobać miąższ a laskę pokroić na mniejsze kawałki. Cytrynę wyszorować, sparzyć, obrać cieniutko skórkę - tylko tę żółtą część - pokroić w paseczki. Następnego dnia dynię odcedzić, zalewę zagotować dodając cynamon, cukier zwykły, wanilię (miąższ i kawałeczki), goździki, skórkę cytrynową oraz imbir. Po kilku minutach gotowania dodać połowę dyni i gotować na malutkim ogniu aż zrobi się nieco szklista - ok. 30-40 min., wyjąć, przełożyć kuleczki do wyparzonych słoików, usmażyć resztę dyni. Zalać wrzącą zalewą z przyprawami, zakręcić wyparzonymi nakrętkami i odstawić do ostygnięcia do góry dnem. Można dla pewności pasteryzować ok. 15-20 min., ale przyznam, że tego nie robię jeśli zalewa i kuleczki są gorące.