Przepis i sposób przygotowania na: Kwaszone rydze
Kapelusze grzybów ułożyć warstwami w dużym słoju, każdą warstwę przysypując solą i cukrem. Słój przycisnąć talerzykiem i obciążyć. Grzyby kwasić ok. 12 dni. W ciągu tych dni można dolewać do grzybów zalewę: 1 szklanka przegotowanej wody z jedną łyżką soli , tak aby cały czas były zanurzone w płynie. Zakwaszone grzyby zalać olejem, przykryć gazą, przechowywać w chłodnym miejscu.
