Suflet z jabłek i poziomek

Jabłka ułożyć w naczyniu zaroodpornym, włożyć do nagrzanego piekarnika i upiec do miękkości. Razem z poziomkami przetrzeć przez sito, wymieszać. Formę wysmarować masłem, oprószyć bulką tertą. Z białek ubić sztywną pianę, gdy będzie ubita dodawać stopniowo cukier, ciagle ubijając. Piana powinna być lśniąca i bardzo gęsta. Przecier jablkowy zagotować. Dodawać stopniowo do ubitej piany wrzący przecier, stale ubijając. Przygotowaną masę wyłożyć do przygotowanej formy i zapiec na rumiano w temp 180 stopni