Przepis i sposób przygotowania na: Sos brunatny
Tymianek i pietruszkę umyć i osuszyć. Dodać liść laurowy i zwiazać je nitką w pęczek.Marchew, seler i cebulę obrać i opłukać - pokroić na kawałki. Czosnek obrać. Pomidory umyć i naciąć z jednej strony.
Kości cielęce położyć na blasze do pieczenia i wstawić so nagrzanego piekarnika do temp. 220\'C i piec dopóki nie sciemnieją - obracając je co jakiś czas. Wyjąć blachę z piekarnika, wysypać marchew, seler, czosnek, cebulę i wstawić do piekarnika na 30 min. Odsączyć kości i warzywa i przełożyć je do wysokiego garnka. Dodać pomidory i pęczek zielonych przypraw. Zalać czerwonym winem - mieszać, aż wino całkowicie odparuje. Zalać 3 litrami zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotowac na średnim ogniu ok 2-3 godziny. Jeżeli sos zejdzie poniżej poziomu kości dolać wody.
Po zakończeniu gotowania sos przelać przez sitko wyłożone wilgotną ściereczką bawełnianą.
Kości cielęce położyć na blasze do pieczenia i wstawić so nagrzanego piekarnika do temp. 220\'C i piec dopóki nie sciemnieją - obracając je co jakiś czas. Wyjąć blachę z piekarnika, wysypać marchew, seler, czosnek, cebulę i wstawić do piekarnika na 30 min. Odsączyć kości i warzywa i przełożyć je do wysokiego garnka. Dodać pomidory i pęczek zielonych przypraw. Zalać czerwonym winem - mieszać, aż wino całkowicie odparuje. Zalać 3 litrami zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotowac na średnim ogniu ok 2-3 godziny. Jeżeli sos zejdzie poniżej poziomu kości dolać wody.
Po zakończeniu gotowania sos przelać przez sitko wyłożone wilgotną ściereczką bawełnianą.
