Zapiekane bakłażany

Pomidory sparzyć w gorącej wodzie, obrać, pokroić w kostkę. Bakłażany pokroić w dość grube plastry. W posmarowanym oliwą żaroodpornym naczyniu okładamy pomidory a na nich bakłażana. Zapiekamy około 30 minut w 150 stopniach. Mozarellę kroimy w plastry. Przygotowujemy formę do pieczenia, smarujemy oliwą z oliwek i układamy warstwami: pieczone bakłażany, mozarellę i pomidory oliwki. Posypujemy solą i pieprzem. Zapiekamy 10 minut w 180 stopniach.