Schab pieczony w liściach kapusty

Schab opłukać, osuszyć. DO cielęciny wbić jajko, przyprawić solą, pieprzem, majerankiem i gałką muszkatołową, dodać natkę, wymieszać, wyrobić masę. Liście kapusty umyć, wrzucić do osolonego wrzątku na 2 minuty, odsączyć. Schab obłożyć cielęciną, zawinąć w liście kapusty, obwiązać nicią. Brytfannę wysmarować olejem, włożyć mięso, podlać połową bulionu, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około godziny na zimno do kanapek lub na gorąco do ziemniaków bądź kaszy.