Śledzie w oleju

Śledzie moczymy z zimnej wodzie kilka godzin zmieniając wodę (w zależności od stopnia ichh zasolenia). Gdy płaty nie będą już słone (należy spróbować) wyjmujemy je z wody i kroimy na kawałki. Cebulę i cytrynę kroimy w cieńkie plasterki. W słoiku układamy naprzemiennie warstwę cebuli i 2 plasterki cytryny, wrzucamy ziele angielskie, pieprz i listek laurowy, warstwę śledzi i znów cebulę i cytrynę, tak by ostatnią warstwę stanowiła cebula z cytryną. Całość zalać olejem i odstawiamy na co najmniej dobę.