Rolada z żurawiną

Mięso naciąć wzdłuż i rozbić tłuczkiem na cienki płat. Oprószyć solą i pieprzem. Cebulę drobno posiekać, i podsmażyć na 1 łyżce oliwy razem z pokrojonym boczkiem, dodać posiekane pieczarki i dusić bez przykrycia około 10 minut, przyprawić do smaku. Pieczarki wymieszać z żurawiną i szczypiorkiem. Farsz nałożyć na płat mięsa, zwinąć ciasno roladę, związać sznurkiem. Mięso obsmażyć na pozostałym tłuszczu, włożyć do folii aluminiowej i piec w piekarniku 1,5h w temp 180 stopni.