Roladki z pieczoną papryką

Papryki umyć, osuszyć i opiec w piekarniku. Włożyć je do woreczka foliowego i zamknąć. Schłodzone obrać ze skory, oczyścić i osączyć na sicie. Pokrojone cebule zeszklić na łyżce masła, doprawić solą, pieprzem oraz mieloną papryką.
Roztrzepać jajka z mlekiem, doprawić szczyptą soli oraz pieprzu. Na pozostałym maśle usmażyć 4 omlety. Na folii aluminiowej złożyć je razem w kwadrat. Na wierzchu rozłożyć cebulę oraz paprykę, posypać solą, pieprzem oraz posiekaną natką i dosyć ciasno zwinąć w rulon. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Schłodzony rulon pokroić ukośnie w plastry i podawać z bagietką.