Sałatka z cukinii

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę krótko podsmażyć na oleju. Dodać cukinię obraną i pokrojoną w drobną kostkę, smażyć aż cukinia stanie się szklista. Pomidory obrane ze skórki pokroić w kostkę, dodać do cukinii i jeszcze krótko zagotować. Przestudzoną potrawę osolić przyprawić pieprzem do smaku, wymieszać z natką pietruszki. Sałatkę z cukinii można podawać z jajkami ugotowanymi na twardo