kluski francuskie (z mąką)

Masło utrzeć, dodawać żółtka, ucierać. Ubić pianę z białek. Wykładać na żółtka partiami pianę i mąkę, posolić, wymieszać. Zrobić próbę z ciasta, gdy jest zbyt rzadkie, dodać mąki.
Łyżką maczaną we wrzącej wodzie nabierać ciasto i kłaść małe, podłużne kluseczki na wodę lub na zupę. Zagotować pod przykryciem.