Sznycelki pod szparagami

Mięso opłukujemy, przecinamy na pól, tak aby powstały 4 kotlety, leko rozbijamy, oprószamy solą, pieprzem i mąka. Na patelni rozgrzewamy masło i olej. Sznycle z obydwu stron smażymy na złoto. Zdejmujemy z patelni. Szparagi osączamy z zalewy. Pomarańcze myjemy, spażamy wrzątkiem, ocieramy skórkę i wyciskamy sok. Tłuszcz ze smażenia łaczymy z bulionem, zagotowujemy, dodajemy sok i skórkę z pomarańczy, szparagi, doprawiamy sola i pieprzem, zagotowujemy. Szparagi wyjmujemy. Na talerzu układamy sznycle a na nich szparagi, polewamy sosem. Podajemy do tego ryż oraz surówkę.