Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Tarteletki z dynią, romanesco i kozim serem

Czas
Czas: 15 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

ciasto francuskie 1 opakowanie
kozi ser na czerwonym winie 15 dag
jaja 3 szt,.
śmietana 12% 1 opakowanie
oliwa 4 łyzki
sól
Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat
Gałka muszkatołowa cała Prymat
masło do wysmarowania foremek
dynia 800 gram
szalotka 1 sztuka
kalafior 1 sztuka

Przepis i sposób przygotowania na: Tarteletki z dynią, romanesco i kozim serem

Dynię pokrojoną w kostkę wymieszać w misce z oliwą, doprawić solą, pieprzem, oraz łyżeczką czosnku w proszku. Wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piec w piekarniku nagrzanym na 190-200 stopni przez 25 minut.
Cebulkę podsmażyć chwilę na maśle. Ciasto francuskie podzielić na 6 kwadratów, wylepić nimi wysmarowane masłem foremki, dociskając ściśle do ścianek. Piec z wkładem 10 minut w temp 200 stopni (na każdą foremkę kawałek papieru do pieczenia i dwie garści ziaren fasoli jako ciężar) - można jednocześnie z dynią, na wyższej kratce.
Kalafiora zalać wrzątkiem, zagotować, przelać zimna wodą na sicie.
Jaja wymieszać ze śmietaną, oraz 2/3 startego sera koziego, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do tej masy dodać 2/3 upieczonych kawałków dyni.
Z foremek usunąć papier i fasolę. Wypełnić po równo foremki masą jajeczną z dynią, na wierzch dodać resztę dyni i szalotkę. Piec w temp 200 stopni ok. 25 minut.

Wyjąć foremki, zobaczyć czy masa się ścięła, jak nie - podpiec jeszcze 3 minutki. Wyciągnąć, wbić w tarteletki kawałki zielonego kalafiora. Posypać startą na szerokie wiórki resztą sera (można to zrobić obierakiem do warzyw). Wstawić do wyłączonego, ciepłego piekarnika, by ser na wierzchu ładnie się rozpuścił.

Ciekawe połączenie słodkiej dyni, z fakturą kalafiora i wyrazistym winno-kremowym smakiem sera koziego.

Po lekkim przestudzeniu, wyjąć tarteletki, oddzielając ciasto nożykiem od brzegów foremek. Podawać z kleksem śmietany.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak