Maczanka ze schabem

Schab umyj, natrzyj solą, pieprzem i kminkiem. Włóż do brytfanki i piecz na smalcu w temperaturze 180°C przez około półtorej godziny, podlewając wodą. Schab ostudź i pokrój w cienkie plastry. Do brytfanki dodaj trochę wody, mąkę ziemniaczaną i wino, zagrzej i dobrze zamieszaj, aż zgęstnieje. Bułki pokrój na trzy grube plastry, maczaj w sosie, wykładaj na półmisek, na wierzchu kładź po dwa plastry schabu