Krokiety z żółtym serem i pieczarkami

Pieczarki umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, kilka pokroić w półplasterki. Wszystkie wrzucić na roztopione masło, posolić, dusić, dopóki cały płyn nie wyparuje, ostudzić. Na środku każdego naleśnika ułożyć 1-2 łyżki pieczarek, a na nich plasterek żółtego sera, zawinąć w krokiecik. Ze wszystkimi pozostałymi naleśnikami uczynić to samo. Krokiety panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej, po czym smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano na niezbyt wielkim ogniu, żeby ser w środku zdążył się roztopić, a krokiety się nie spaliły. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.