Tortille z fasolą

Podsmaż w garnku na oleju pokrojoną cebulę i ząbek czosnku, dodaj oregano i pomidory. Zagotuj, dodaj odcedzoną z zalewy fasolę. Dopraw papryką słodką lub chilli, kuminem, solą i pieprzem. Pszenna tortillę posyp startym żółtym serem, przykryj drugim plackiem i podpiecz na suchej patelni z obu stron. Gdy ser się rozpuści, pokrój placek na trójkąty. Podawaj z fasolą posypaną nacią kolendry. Obok podaj kukurydzę z wody, jogurt, plasterki awokado i rzodkiewkę.