Bakłażan z pastą miso

Bakłażany umyć, osuszyć, całe natrzeć solą, położyć na siatce umieszczonej na talerzu, aby powoli obciekł z nich sok. W misce wymieszać miso (pasta ze sfermentowanej soi) i imbir. Włożyć bałkażany do szczelnie zamykanego pojemnika, obłożyć sosem miso. Szczelnie przykryć i umieścić na 8 dni w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce). Podawać jako dodatek do dań zimnych lub gorących, w całości lub pokrojowe w podłużne paski.