udka gęsie na słodko

Uda gęsie zagotujemy na dużym ogniu z dodatkiem cebuli i skarmelizowanego cukru, oraz skórką z jednej pomarańczy. Potem na wolnym ogniu gotujemy do redukcji. Do tego gotujemy gruszki twarde w połówkach w zalewie z cukrem wanilinowym, goździkami, cynamonem i odrobiną soku z cytryny. Podajemy z kopytkami lub grubym makaronem. Można dodać dla smaku konfiturę ze śliwek bez cukru ( jest w przepisach).