Pstrąg we własnym smaku

Pstrągi oskrobać, oczyścić, oprawić, usunąć ości, nadciąć go poniżej łba, umyć. Zalać ciepłym, lecz nie wrzacym octem i przykryć. Wlać wody do podłużnej brytfanki, dolac kilka łyzek octu, posolić. Dodać obrana i pokrojoną na ćwiartki cebulę i liść laurowy. Gdy woda z octem sie zagotuje włożyć natarte sola pstragi i gotować krótko - około 10 minut. Podawać z sosem musztardowym.