kotlety pożarskie

Kurę doczyścić,opłukać,osączyć.Bułkę namoczyć w mleku.Z kury zdjąć skórę,a następnie ostrym nożem oddzielić mięso od kości.Mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę,dodając przy drugim mieleniu namoczoną bułkę lekko odciśniętą.Masło utrzeć z żółtkiem dodając zmielone mięso i wyrobić.Pod koniec wyrabiania dodać do smaku sól.Formować małe kotleciki,panierować w jaju i tartej bułce,smażyć na jasno złoty kolor.